Morgonpromenad

Idag har jag och lillkillen varit på promenad i skogen och vid vattnet. Vi lämnade av storasyster på dagis och sen traskade vi iväg. Både jag och han var på ett glatt humör.


När vi kom hem fick lillkillen ligga i babysittern och greja med sitt medan jag åt lite brunch. Omlett funkar till dagens alla måltider. Frukost, brunch, lunch, middag, kvällsmat och mellis. Eftersom variationerna är oändliga. Idag blev det med lök, skinka, keso och färsk oregano.

Receptet

Här kommer receptet på rödbetssoppan. I fall nån skulle vilja ha den.

Röd som i rödbetssoppa

Idag har det varit en ganska lugn dag. Minea har varit på förskolan några timmar medan jag har pysslat på här hemma och roat lillkillen. Till middag lagade jag rödbetssoppa som serverades med creme fraiche och ostmackor. Och nu ikväll bakade jag och lillskruttan tigerkaka. Fast smeten var förstås godare. Det hamnade till och med smet på min färska oregano. Och Minea tuggade i sig äggskal som hon tyckte var jättegott. Till sin mammas förtvivlan.

Omlett

Omlett är en perfekt matträtt när man behöver rensa kylen. Dessutom är det jättegott, nyttigt och miljövänligt. Man tar vara på sånt som egentligen hade kunnat åka ner i soporna. En bit röd lök, tre kokta potatisar, tre ägg, en näve riven västerbottensost, några skivor skinka, lite färska kryddor och slutligen salt och peppar. Stek i smör eller margarin.

Och så var det höst

Eftersom hösten är min favoritårstid så blir jag alltid mer motiverad att blogga då. Den här gången kommer jag lägga fokus på matlagning och härliga recept, men även inredning. Det bästa med hösten, enligt mig, är bondens marknad. Äntligen får man frossa i alla härliga ekologiska grönsaker, som både är underbart gott men även nyttigt. Jag inspireras till att laga mustiga grytor och soppor, fantasin får flöda fritt. Helst vill jag inte utgå från något recept, utan kör gärna freestyle i köket. Och gärna vegetariskt.

Tänkte inleda denna "säsong" med ett fantastiskt gott recept på en favoritgryta hemma hos oss. Vi blev faktiskt bjudna på den här en gång, och sedan dess har vi lagat den flera gånger. Enkelt och otroligt gott!

Aubergine- och kikärtsgryta

1 gul lök
1 röd paprika
1 stor aubergine
2 msk olja (till stekning)
1 burk indisk cooking sauce ex. Tikka Masala (500 g)
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärter (400 g el 4 dl kokta)
blad från 0,5 kruka koriander
matyoghurt
limeklyftor
ris (3 dl)

Gör så här:
1. Koka riset enligt anvisningar på paketet
2. Skala och skär lök grovt. Dela, halvera och kärna ur paprikan. Skär den och auberginen i 1-2 cm stora tärningar. Fräs grönsakerna i olja i 3-4 min.
3. Tillsätt indisk cooking sauce och kokosmjölk. Låt koka i ca 15 min.
4. Tillsätt kikärterna. Koka ytterligare i 7-8 min.
5. Strö över korianderblad. Servera med riset, matyoghurt och limeklyftor.

Smaklig måltid!